Caprinocultor

Descripción

Las cabras fueron de los primeros animales domesticados por el hombre y se les considera uno de los de mayor valor e importancia para el mismo. Han desempeñado funciones muy variadas y al compararlas con otros rumiantes, exhiben una capacidad de adptación única para su cría en ambientes difíciles, por ello se dice, que es el animal domesticado que posee el habitat de mayor rango ecológico. Así, esta especie se desarrolla desde los desiertos hasta las montañas, con predominio de las zonas áridas, en terrenos abruptos, alimentadas con hojas de arbustos y otras especies vegetales que no pueden ser utilizadas por otros rumiantes.

Los primeros ejemplares de que se tienen noticias, evolucionaron hace 20 millones de año en el período mioceno en las regiones de Asia. Estos mamíferos vertebrados pertenecen al orden artiodactila, suborden rumiantes, familia Bovidae y subfamilia caprina. Existen cinco especies de cabras agrupadas principalmente por la conformación de sus cuernos y lugar de origen. Entre ellas se encuentran la aegagrus (Este Asiático), ibex (Alpes siberianos), falconeri (Asia Central), pirenaica (España), cilindricone (Caucaso). En la actualidad, la población mundial de cabras asciende a 460 millones de cabezas, donde el continente africano abarca la mayor parte de ellas.

Las cabras son animales multipropósitos, producen carne, leche, pieles, pelo y su estiercol se le considera un excelente abono orgánico. En Cuba el objetivo de su explotación va dirigido básicamente, a la producción de leche. La décima parte de toda la leche consumida en el mundo proviene de las cabras y en ciertas regiones, es la única fuente láctea y en algunas regiones del Asia, la India, Äfrica y el Caribe, estos animales constituyen el más importante abastecimiento de carne roja. El pelo de cashemire o de mohair es célebre en todo el mundo por su alta calidad textil y muchas pieles gozan de merecido prestigio.

En el Mediterráneo, un cuarto de la población pecuaria esta representada por la cabra, que se utiliza para la producción de leche fresca, yogourt y queso. En Francia y España, la producción de quesos predomina dentro de los objetivos productivos de su explotación.