Descripción
La crianza del ganado caprino en Cuba data desde inicios de la época de la colonia cuando llegan las primeras importaciones de la especie durante los viajes españoles. La cabra tiene una gran fortaleza y arraigo, ya que se cría fundamentalmente en las regiones del centro y occidente, donde se puede afirmar que son la cuna de nuestro ganado Criollo.
La explotación del ganado caprino va dirigida a la producción de leche y sus derivados; la excelente calidad de la primera le confiere gran importancia en la alimentación de los infantes y adultos intolerantes a la leche del ganado vacuno.
El caprino es una especie multipropósito; produce leche, carne, piel y estiércol, que es un excelente abono orgánico y es uno de los objetivos para criar las cabras en “tarimas”. La décima parte de la leche que se produce en el mundo proviene de las cabras y en algunas regiones es la única fuente láctea.
En el mundo existen más de 600 millones de cabezas y 95% están ubicadas en las regiones del Caribe, Asia, África, India y Europa, en este último continente se produce un queso de calidad extraordinaria: es un reto para Cuba producir queso y otros derivados con posibilidades de competir en los diferentes mercados.
Nuestro país esta llamado a convertirse en una potencia en la crianza de esta especie. Es por ello que una de las opciones mas sostenibles para producir leche, es utilizando la tecnología de crianza en estabulación por medio de “tarimas” y basando la alimentación en el uso de la Morera. Esto es de gran valor, principalmente para aquellas crianzas de medianas y pequeñas producciones.
Este material brinda las posibilidades de profundizar en el sistema, ofrece a las personas que producen, una guía para esta tecnología, de la que se han apoderado muchas fincas cubanas.
Gracias al apoyo brindado por el M. Sc., Ing. Agrónomo Pecuario, Jorge Benavides Grutter (graduado en la Universidad de La Habana, Cuba), que como fruto de sus investigaciones en la República centroamericana de Costa Rica, diseñó junto a un equipo de trabajo este sistema, que sin lugar a dudas muestra
resultados relevantes.
Dr. C. María Teresa Planas Pérez
Presidenta de la ACPA
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