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Este trabajo está dirigido a los pequeños productores de leche, individuales o cooperativistas, o simplemente, para aquellos que disfrutan de hacer con sus propias manos, productos alimenticios que se consideran aparentemente muy complejos, en un lenguaje sencillo y directo, para una mejor comprensión de los procesos tecnológicos que se describen, basados fundamentalmente, en la práctica y la capacidad de improvisar
Este trabajo está dirigido a los pequeños productores de leche, individuales o cooperativistas, o simplemente, para aquellos que disfrutan de hacer con sus propias manos, productos alimenticios que se consideran aparentemente muy complejos, en un lenguaje sencillo y directo, para una mejor comprensión de los procesos tecnológicos que se describen, basados fundamentalmente, en la práctica y la capacidad de improvisar
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